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Blaue Kartoffel

Blauer Kartoffelsalat mit Baumnussöl und Balsamico


Blaue Kartoffel

Zutaten für 4 Personen:
2 Stk. Blaue Kartoffeln
100g Meersalz
1 Zweig Kerbel, frisch
Fleur de Sel
Rosa Pfeffer aus der Mühle
3 EL Baumnussöl
1 EL Balsamico-Essig, weiss



Zubereitung:
Die Kartoffeln in Meersalz und in Alufolie einpacken. Im Backofen bei 180°C ca. 25 Min. garen und lauwarm auskühlen lassen. Die Kartoffeln schälen. Mit Nussöl und Balsamico sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle eine Vinaigrette herstellen.

Einen Teller leicht mit Öl einstreichen und die Kartoffeln in gleichmässige Scheiben schneiden (gegen die Fasern schneiden). Im Kreis auf dem Teller anrichten und mit der Vinaigrette marinieren. Kerbel zupfen zum Ausgarnieren.

Etwas Fleur de sel und rosa Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
Servieren und geniessen.