Diverse Gemüse (gewürzt)

Zubereitung:
Die Gemüse- und Paprikaschoten bei 200°C im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut „Blasen wirft“. Die Schoten herausnehmen, unter ein feuchtes Tuch oder in eine Plastiktüte legen und „schwitzen“ lassen. Anschliessend die Haut von oben nach unten abziehen. Die Schoten halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm grosse Quadrate schneiden.

Die Zwiebel schneiden und grob hacken. Die Tomaten blanchieren, häuten, Stielansatz und Samen entfernen. Auberginen und Zucchini von Stiel- und Blütenansatz befreien. Das Gemüse in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen und Zucchini darin kurz anbraten. Den Knoblauch, das Paprika- und das Chilipulver einstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 5 Minuten schmoren lassen.

Die Paprika- und Zwiebelstücke zum Gemüse in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten schmoren. Die Tomaten unterheben und 1 Minute mitschmoren. Zitronensaft unterrühren, die Kräuter einstreuen und abschmecken.

Tipp: Mit Couscous oder warmen Brotfladen serviert, eine aromatisch duftende Hauptmahlzeit.