Zutaten für 4-5 Personen:
300 g Kefen
400 g Zucchetti (gelb oder grün)
1 Zwiebel, gross
3-4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüss
Salz
Pfeffer
1 dl Gemüsebouillon
100 g Sauerhalbrahm
1-2 EL Weissweinessig
Minze für die Garnitur
Zubereitung:
Für das Gemüse Kefen in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Zucchetti in 5 mm dicke und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Zwiebel hacken. Im Öl dünsten. Kefen und Zucchetti beigeben. Mit Paprika bestäuben. Alles bei kleiner Hitze 2–3 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Gemüse zugedeckt weich kochen. 2 Esslöffel Sauerrahm darunter rühren. Gemüse mit Essig, Paprika und Salz abschmecken. Mit Minze garnieren. Restlichen Sauerrahm separat dazu servieren
Spavetti Gemüse en gros
Spavetti Gemüse en gros