Zutaten für 4 Personen:
1 kg Tomaten
200g Rucola
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
4 EL Balsamico-Essig
4 EL Olivenöl
4 EL Basilikum gehackt
20 schwarze Oliven, entsteint
100g Parmesan, frisch gehobelt
Basilikumblätter
Zubereitung:
Die Tomaten waschen und vierteln. Den Salat waschen. Den gehackten Knoblauch mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Zum Schluss den gehackten Basilikum beigeben.
Tomaten, Oliven und Rucola in eine Schüssel geben und mit der Sauce übergiessen. Den Salat auf Teller verteilen und mit frisch gehobeltem Parmesan und Basilikumblättern servieren.
Spavetti Gemüse en gros
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