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Topinambur

Überbackene Topinamburs


Topinambur

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Topinambur
1 Knoblauchzehe
Salz
Schwarzer Pfeffer
50 g Butter
2 Eier; geschlagen
3 dl Milch
1 dl Rahm
50g Haselnüsse; geröstet und gerieben


 


Zubereitung:
Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.

Eine grosse feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas Salz bestreuen, dann mit Butter gut einfetten. Die Topinamburs in Scheiben schneiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Milch, Rahm und Haselnüsse vermischen und darüber giessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte Herdplatte stellen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Heiss in der Auflaufform servieren.