Violette Karotten

Zubereitung:
1. Die Karotten schälen und mit dem Gurkenhobel der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Brüsseler-Blätter waschen, gut abtropfen lassen, in grobe Stücke schneiden und mit den violetten Karotten mischen.
3. Die gewaschenen Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben.
4. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften schälen oder die Haut abziehen. Danach quer in dünne Lamellen schneiden. Mit den anderen Zutaten in der Schüssel mischen.
5. Für die Sauce alle Zutaten verrühren und würzen. Über den Salat geben und vermengen. Zum Schluss mit den gehackten Walnüssen bestreuen.