Zutaten für 4 Personen:
600g violette Karotten
1 kleine Knoblauchzehe, geschält
etwas Meersalz
6-8 Minzenblätter
1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Orangenblütenwasser
nach Belieben:
3-4 EL kaltgepresstes Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Topinamburs schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.
Eine grosse feuerfeste Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas Salz bestreuen, dann mit Butter gut einfetten. Die Topinamburs in Scheiben schneiden und ziegelartig einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Milch, Rahm und Haselnüsse vermischen und darüber giessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte Herdplatte stellen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Heiss in der Auflaufform servieren.
Spavetti Gemüse en gros
Spavetti Gemüse en gros